Prendere un Kg di limoni non trattati con fitofarmaci, lavarli e asciugarli.

Togliere la buccia senza il bianco sotto scorza.

In un litro di alcool etilico al 95%, mettere le buccine del limone , lasciandole per una settimana.

Prendere un litro di acqua e aggiungere 800g di zucchero, scaldando la soluzione.

Mescolare le due soluzioni filtrandole con un fazzoletto, e il Limoncello è fatto .

La soluzione sarà leggermente opalescente.

Per una soluzione limpida e trasparente, il procedimento è leggermente diverso.

Si mescolano le scorze di limone con alcool e zucchero, agitando ogni tre o quattro giorni per un mese.

Poi si aggiungere acqua e si filtra.

(I limoni sbucciati si utilizzano normalmente, quelli che avanzano si spremono e si conserva il succo in frigorifero per uso di cucina).