Cogliere 24 noci verdi il giorno di S. Giovanni, possibilmente da un noce nato spontaneamente..

Schiacciate le noci con il mallo, dopo averle lavate, e mettete il tutto in un vaso di vetro contenente mezzo litro di alcool puro, tenendo al riparo dalla luce.

Dopo 24 giorni aggiungete 400 g di zucchero in 400 cc di acqua, e fate riposare per 10 giorni.

Il liquido, filtrato poi con una garza fitta , può essere bevuto subito, ma più invecchia meglio è.

Con la poltiglia nera rimasta del succo delle noci, si può ricavare un vino al nocino ; basterà aggiungervi una bottiglia di vino bianco, (750cc) e 200g di zucchero.

Aspettare almeno 20 giorni prima di filtrare il tutto, e bere come aperitivo .